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苹果手机查看已删除的短信，可以通过以下几种方法。
借助iCloud备份恢复
1、在iCloud官网登录自己的Apple ID。
2、找到并点击“信息”图标，进入备份恢复界面。
3、选择需要恢复的备份，点击下载，下载完成后，手机上的短信就能恢复，不过，这种方法的前提是之前已经在iCloud中备份了短信，如果没有备份，这个方法就无法使用，使用iCloud恢复有可能需要一定的时间。
方法二：借助第三方软件恢复删除的短信
市面上有许多第三方软件可以恢复删除的短信，例如数据恢复软件等，这些软件通常需要连接手机并扫描手机上的数据，然后恢复删除的短信，不过，使用第三方软件恢复数据时需要注意安全性，避免下载恶意软件或泄露个人信息，在使用第三方软件之前，建议先进行备份以避免数据丢失或损坏。
方法三：通过iTunes备份恢复
如果已经用iTunes备份了手机数据，那么可以通过iTunes来恢复已删除的短信，步骤如下：
1、将手机连接到电脑上，并启动iTunes。
2、在iTunes中识别设备后，点击“恢复备份”。
3、选择包含需要恢复短信的备份文件，然后点击“恢复”，完成这些步骤后，已删除的短信就可能会恢复，不过，同样需要注意，使用iTunes恢复数据也会覆盖当前手机上的数据，所以在进行操作前务必做好备份。
三种方法都有可能帮助恢复已删除的短信，可以根据具体情况选择合适的方法进行操作，不过，无论使用哪种方法，都需要注意数据安全和隐私保护。